La Bastide Saint Vincent 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Gigondas, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce cru est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent au vin structure, profondeur, ainsi qu’une grande capacité de garde. Le millésime 2021 se caractérise par sa finesse, apportant un bel équilibre entre la maturité du fruit, des tanins soyeux et une belle fraîcheur en bouche. Les vignes, cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, puisent leur caractère dans ce terroir qui favorise l’expression des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage en foudre ou en cuve béton, préserve l’authenticité de l’expression du terroir tout en affinant la texture du vin.
Gigondas est une appellation renommée du sud de la Vallée du Rhône, installée sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par la fraîcheur nocturne et le mistral qui assainit les vignes. Les sols caillouteux et calcaires, très drainants, confèrent puissance, complexité et minéralité aux vins. Historiquement, le village de Gigondas produit du vin depuis l’époque romaine, mais c’est au XXe siècle que l’appellation s’est réellement distinguée par la qualité de ses rouges robustes et élégants.
Ce Gigondas accompagnera à merveille une cuisine généreuse. Il sera parfait avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Pour des accords régionaux, pensez à une ratatouille ou à des fromages affinés type tomme de brebis ou Saint-Nectaire. Il peut également accompagner des plats épicés à base de charcuteries, tout comme les grands classiques de la cuisine française mijotée.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure tannique, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une courte aération en carafe (30 à 45 minutes) lui permettra de dévoiler tout son potentiel aromatique, notamment sa palette de fruits noirs, d’épices et son délicat soupçon de garrigue. Ce millésime peut être apprécié dès maintenant ou attendre quelques années en cave pour révéler une plus grande complexité.
