Le Château Montmirail propose ici sa cuvée Saint Maurice, un vin rouge sec issu de l’appellation Gigondas AOC, cultivé au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Bien que ce millésime ne soit pas précisé, la cuvée est typique de l’assemblage local, dominé par le Grenache complété généralement par la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir, composé essentiellement de sols caillouteux d’argiles rouges et de calcaires, confère à ce vin puissance, structure et complexité aromatique. La vinification respecte l’esprit traditionnel de la région, valorisant un fruit généreux et une structure tannique aboutie mais élégante.
La région de Gigondas bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral, ce vent qui assainit la vigne et prolonge naturellement la maturité du raisin. Ces conditions favorisent la concentration des arômes tout en conservant une belle fraîcheur. Gigondas a longtemps été un terroir de vins robustes et puissants, souvent appelés les « petits frères » des Châteauneuf-du-Pape du fait de leur parenté stylistique, mais le cru a su affirmer une personnalité propre depuis son accession à l’AOC en 1971.
Ce vin s’inscrit parfaitement dans la tradition des accompagnements généreux de la cuisine méridionale française. Il se mariera superbement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un magret de canard grillé ou des légumes farcis à la provençale. Les amateurs de fromages opteront pour des pâtes pressées comme le Cantal ou le Saint-Nectaire affinés. Pourquoi ne pas oser aussi une cuisine du soleil, autour d’un tajine d’agneau ou d’une ratatouille ?
Pour la dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée autour de 16-18°C afin de révéler pleinement la richesse de son bouquet et l’harmonie de sa structure. Un passage en carafe une petite heure à l’avance permettra d’ouvrir les arômes et d’assouplir encore la matière, pour une expérience optimale.
