Le Gigondas « Le Roc des Dentelles » 2015 du domaine Gabriel Meffre incarne à merveille la grandeur des crus de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge d’appellation Gigondas AOC résulte d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2015, marqué par une saison chaude et ensoleillée, confère au vin une générosité singulière et une grande maturité de fruit. Les raisins proviennent principalement de sols argilo-calcaires parfois caillouteux, enrichis par l’influence du massif des Dentelles de Montmirail, offrant aux vins structure et minéralité. La vinification respecte la tradition locale, avec de longues macérations et un élevage en foudres ou en barriques afin d’affiner la texture tout en préservant la typicité du terroir.
La région de Gigondas, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen où le mistral joue un rôle décisif en assainissant les vignes et en contribuant à la concentration des arômes. Son vignoble, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est situé sur des coteaux à l’altitude modérée, exposés au soleil et protégés par les Dentelles de Montmirail. Les sols caillouteux et la diversité géologique apportent complexité et puissance aux vins, réputés pour leur capacité de garde et leur élégance racée.
Le Roc des Dentelles 2015, avec sa belle robe profonde, exprime des arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et une pointe de réglisse. Sa bouche ample et structurée, portée par des tanins soyeux, invite à des accords riches et savoureux. Il accompagnera parfaitement un agneau de Provence en croûte, un civet de sanglier, une daube provençale ou une entrecôte grillée. Pour des plats régionaux, pensez à un gratin d’aubergines ou à des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement la complexité et la puissance de ce Gigondas, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour libérer la richesse de ses arômes. Ce vin accompagnera aussi bien un moment festif qu’un dîner gastronomique, et pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.
