Le Gigondas La Cave Cuvée La Référence 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Gigondas AOC, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, élaborée majoritairement à partir de grenache, complétée par la syrah et le mourvèdre, se caractérise par une vinification traditionnelle visant à préserver la richesse du fruit et la structure tannique typique de l’appellation. Le millésime 2014 présente des conditions climatiques favorables qui ont permis une belle maturité des raisins, donnant au vin des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et une matière ample animée par une jolie fraîcheur. En bouche, la trame est élégante, avec des tanins soyeux mais présents, une finale sur la réglisse, la violette et le poivre blanc.
La région de Gigondas s’étend au pied des Dentelles de Montmirail, un terroir réputé pour ses sols caillouteux, argilo-calcaires et son microclimat méditerranéen. Ces conditions idéales favorisent la maturité optimale des grands cépages rhodaniens et l’expression intense du grenache. Gigondas, souvent appelé « le petit Châteauneuf », bénéficie d’une histoire viticole riche remontant à l’époque romaine. La tradition de vinification y est forte, conférant aux vins leur caractère puissant, élégant et généreux, tout en conservant beaucoup de fraîcheur grâce à l’altitude et à la ventilation naturelles.
Pour des accords mets et vins réussis, je vous conseille de marier ce Gigondas avec de l’agneau grillé ou rôti accompagné de légumes méditerranéens, un carré de porc aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard sauce aux figues. Il sublime également les plats régionaux comme un civet de sanglier, une daube provençale ou un tian de légumes. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le vieux comté ou le salers, sauront magnifier ses arômes épicés.
Pour la dégustation, il est préférable de le servir à une température de 16-18°C après une légère aération, voire un carafage d’une à deux heures pour ouvrir ses arômes et affiner la structure. Ce vin présente un joli potentiel de garde, mais s’apprécie d’ores et déjà pour sa complexité et sa rondeur.
