Vins Gigondas CHENE BLEU BARRUOL - CHÂTEAU DE ST COSME - 2021

Ce Gigondas 2021, produit par le domaine Chêne Bleu Barruol pour la cuvée Château de St Cosme, fait honneur à la tradition rhodanienne. Majoritairement issu de cépages Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, il exprime toute la richesse du terroir sudiste. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins aux rendements modérés mais à la fraîcheur et à la finesse remarquables. La vinification, menée avec précision, privilégie une extraction douce afin de préserver la pureté du fruit, puis le vin est élevé en fûts de chêne afin d’affiner ses tanins sans masquer l’expression du terroir.

Gigondas s’étend sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires caillouteux et bien drainés, parfaits pour les cépages méditerranéens. Le climat, chaud et sec, est tempéré par un mistral ponctuel qui protège les vignes des maladies et favorise la concentration aromatique. L’appellation, historiquement réputée pour la puissance de ses rouges, a su conserver une typicité très identifiable, mêlant générosité sudiste et fraîcheur grâce à l’altitude des parcelles.

Au niveau des accords mets-vins, ce Gigondas corsé et structuré sublime des plats de caractère. Idéalement, mariez-le à un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou une gardiane de taureau, plats emblématiques du Sud. Les viandes grillées, magret de canard rôti ou fromages affinés (comme le Saint-Félicien ou le Tomme de brebis) sont également à privilégier. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un gratin de légumes du soleil ou d’une ratatouille savoureuse.

Pour apprécier pleinement son caractère, pensez à carafer ce vin une heure avant de servir, surtout pour sa jeunesse. Servez-le à température de 16-17°C, permettant aux arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de réglisse de s’exprimer avec élégance. Ce vin saura également évoluer avec grâce au cours des cinq à dix prochaines années de garde.