Le Domaine Rozel, avec sa cuvée Perle de Viognier 2023, produit un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Viognier. Cette cuvée, tout en élégance, révèle parfaitement les caractéristiques propres à ce cépage aromatique : une robe brillante aux reflets dorés précède un nez expressif mêlant abricot mûr, fleurs blanches et une touche subtile de miel, tandis que la bouche dévoile une belle amplitude, une texture soyeuse et une finale délicatement acidulée. Vinifiée avec soin pour préserver la fraîcheur et la typicité du Viognier, cette cuvée séduit par sa pureté et son intensité aromatique.
Ce vin prend naissance dans l’appellation Grignan-les-Adhémar, située à l’extrémité sud de la Vallée du Rhône méridionale. Ici, les vignobles bénéficient d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, mais tempérés par le mistral et la fraîcheur nocturne, ce qui favorise une belle maturité des raisins sans perdre en vivacité. Les sols, composés principalement d’argilo-calcaires mêlés de galets roulés, offrent un drainage optimal et participent à la finesse aromatique des vins de la région. L’histoire viticole de Grignan-les-Adhémar est ancienne : ce terroir discret possède depuis longtemps une tradition d’élaboration de vins blancs délicats et gourmands.
Pour sublimer la Perle de Viognier, je recommande des accords raffinés avec des mets de texture légère à modérément onctueuse. Elle accompagnera à merveille des poissons grillés (daurade, bar), une salade de gambas à la mangue, ou encore un poulet à l’abricot et aux épices douces. Les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou le Picodon mettront également en valeur sa palette aromatique. Pour une expérience régionale, mariez ce vin à une brouillade de truffes de la Drôme ou à un petit épeautre aux légumes du soleil.
Servez ce Viognier à une température comprise entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et son expression aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier ses notes fruitées et florales, il peut néanmoins patienter deux à trois ans en cave pour révéler davantage de complexité.
