Le Domaine Rozel signe avec sa Cuvée Perle de Viognier 2016 un blanc sec qui illustre l’excellence du terroir de Grignan-les-Adhémar, en vallée du Rhône méridionale. Élaborée à partir du cépage Viognier, cette cuvée se distingue par une belle pureté aromatique ; le nez s’ouvre sur des notes charnues d’abricot, de pêche blanche et de fleurs d’acacia. La bouche, élégante et fraîche, montre une matière ronde, enveloppante, typique de ce cépage, soutenue par une vivacité bienvenue qui prolonge le plaisir en finale. Issu d’une vinification soignée qui préserve la richesse aromatique et la précision du fruit, le vin exprime la typicité du Viognier sur les sols mêlant argiles et calcaires du secteur.
Grignan-les-Adhémar, située à la pointe sud de la Drôme, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, favorisé par la présence du Mistral qui assainit les vignes et contribue à la concentration des arômes. Les sols, souvent composés de marnes et de galets roulés, permettent un enracinement profond de la vigne et une belle expression du terroir. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, a su préserver un vignoble de qualité où dominent les vins élégants et aromatiques, à l’image de ce Viognier.
Cette cuvée blanche se mariera à merveille avec des mets délicats : un poisson grillé comme une dorade ou une truite aux amandes, des crustacés, des risottos aux asperges vertes, ou encore de la volaille à la crème et aux champignons. Pour des accords régionaux, tentez-la sur un picodon affiné ou une salade de ravioles du Dauphiné.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Perle de Viognier entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc légèrement évasés pour favoriser l’expression des arômes. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de son bouquet.
