Avis Viniou
Le Domaine des Caminottes signe ici une cuvée remarquable, la Cuvée des Chênes Millénaires 2016, un vin rouge issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Si l’assemblage précis n’est pas mentionné, les rouges de Grignan-les-Adhémar reposent généralement sur un cépage majoritaire de Grenache, complété de Syrah, Mourvèdre et Carignan. Le millésime 2016 s’est distingué en Vallée du Rhône par une météo favorable, alliant maturité du fruit et fraîcheur naturelle. Les sols de la région, mêlant argiles, galets roulés et calcaires, apportent une belle complexité aromatique au vin tandis que les vignes bénéficient du mistral qui assainit la récolte et modèle la personnalité des vins. On retrouve dans cette cuvée des notes typiques de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles touches boisées, signature possible d’un élevage maîtrisé.
La région de Grignan-les-Adhémar occupe une zone charnière au climat méditerranéen tempéré par des influences continentales. Les étés chauds, la lumière abondante et les vents réguliers favorisent la concentration et l’élégance des vins, qui conservent fraîcheur et équilibre. La tradition y est ancienne, déjà célébrée par Madame de Sévigné au XVIIe siècle, mais la modernité du vignoble se traduit désormais par une recherche accrue de finesse et de respect du terroir.
Ce vin généreux et harmonieux offre un large éventail d’accords. Essayez-le avec des viandes rôties ou grillées, telles qu’un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats mijotés, comme la daube provençale ou des légumes du soleil farcis, s’accordent également à merveille avec sa structure. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un fromage de chèvre affiné local.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée, privilégiez un service autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore un peu fermé. Ce 2016, à parfaite maturité, s’appréciera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
