Avis Viniou
Le Domaine Serre des Vignes propose avec sa Cuvée Sarrazine un vin rouge typique de l’appellation Grignan-les-Adhémar, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin non millésimé est issu d’un assemblage classique de cépages rhodaniens, généralement composé de syrah, grenache et mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée ici. La vinification met l’accent sur la fraîcheur aromatique et une extraction mesurée, permettant d’exprimer à la fois le fruit et l’authenticité du terroir. Le style de la cuvée Sarrazine se caractérise souvent par une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une bouche délicate relevée par une touche poivrée, propre à la syrah.
La région de Grignan-les-Adhémar se situe au nord de l’Enclave des Papes et constitue la frontière méridionale entre la Drôme provençale et le Vaucluse. Les sols sont constitués principalement d’alluvions caillouteuses, de galets roulés, d’argiles et de calcaires, favorisant une bonne concentration aromatique tout en conservant une belle fraîcheur. Le climat est méditerranéen, bénéficiant du mistral, ce vent qui assainit naturellement les vignes. Cette appellation, autrefois connue sous le nom de Côteaux du Tricastin, possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité et propose des vins de caractère, souvent plus subtils et élégants que puissants.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine régionale et ensoleillée : un gigot d’agneau au thym, une daube provençale, ou encore des légumes confits à l’huile d’olive. Il sera également parfait avec des plats à base de canard, des côtes de porc grillées et pourquoi pas une assiette de fromages affinés de la Drôme tels que le picodon. Côté végétarien, pensez à des gratins de légumes ou des tartes aux champignons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse des tanins. Un léger carafage d’une demi-heure pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement avant dégustation.
