Vins Grignan-les-adhémar Domaine Serre des Vignes - Secret de Syrah - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Serre des Vignes signe ici une très belle cuvée avec son Secret de Syrah 2021, portant l’appellation Grignan-les-Adhémar, au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée met en avant la Syrah dans toute sa splendeur, offrant un vin rouge sec, représentatif de ce cépage emblématique. Le millésime 2021 a bénéficié d’une météo contrastée, avec une fraîcheur préservée qui offre au vin une belle vivacité. Le Secret de Syrah est issu de vignes plantées sur des terroirs argilo-calcaires, typiques de la région. Ces sols, accompagnés d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence du mistral, permettent une maturité optimale de la Syrah, tout en conservant sa finesse aromatique.

Le vignoble de Grignan-les-Adhémar, situé dans la partie la plus au sud de la Drôme, est la porte d’entrée des Côtes-du-Rhône méridionales. Cette région est marquée par la diversité de ses sols et par ses paysages vallonnés de collines et de garrigue. Historiquement, elle a su s’affirmer grâce à une production de vins authentiques, où le climat chaud, ensoleillé et ventilé donne des raisins concentrés. Grignan-les-Adhémar est désormais reconnue pour ses rouges gourmands aux tanins souples, avec une belle expression fruitée.

Le Secret de Syrah 2021 se distingue grâce à sa robe pourpre profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, de poivre et de réglisse, typiques de la Syrah. En bouche, on retrouve une belle structure, des tanins soyeux et une finale épicée. Ce vin se mariera parfaitement avec une daube provençale, un magret de canard aux baies ou encore une charcuterie de pays. Les spécialités de la Drôme, comme l’agneau de Sisteron rôti ou un gratin de courgettes, seront également de judicieux accompagnements.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Il pourra être carafé une demi-heure avant le service afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. La garde est également envisageable sur quelques années pour ceux qui apprécient les Syrah à maturité.