Vins Grignan-les-adhémar Domaine Escalin - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Escalin 2023, issu de l’appellation Grignan-les-Adhémar, livre une belle expression du vignoble méridional de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec, élaboré très probablement à partir d’un assemblage typique de la région (Syrah, Grenache noir, Mourvèdre, voire Carignan ou Cinsault), séduit par sa robe rubis soutenue et ses arômes aromatiques empreints de fruits rouges et noirs, d’épices douces et de subtiles notes de garrigue. Le millésime 2023 annonce un vin sur la fraîcheur, accessible dans sa jeunesse tout en disposant d’une structure suffisante pour accompagner des plats de caractère. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, met ici l’accent sur la convivialité et la gourmandise, avec des tannins souples et une belle rondeur.

La région de Grignan-les-Adhémar se situe au sud de la Vallée du Rhône, en Drôme provençale, sur des sols variés composés d’argiles, de galets roulés, de calcaires et de sables. Le climat méditerranéen tempéré par l’influence des Préalpes garantit des maturités optimales tout en conservant de la fraîcheur. Le mistral joue un rôle primordial, séchant naturellement les vignes et préservant la santé des raisins. Cette appellation, autrefois appelée Coteaux du Tricastin, bénéficie d’une histoire viticole ancienne, marquée par les influences romaines et par une culture de la vigne profondément enracinée.

Pour accompagner ce vin rouge friand, optez pour des plats méridionaux comme une gardiane de taureau, un civet de lapin aux olives, une ratatouille ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence. Des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries artisanales révéleront également la souplesse aromatique du vin.

Je vous conseille de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un léger passage en carafe pourra sublimer ses arômes et l’ouvrir pleinement, en particulier dans ses jeunes années. Ce vin est prêt à boire sur le fruit mais pourra également s’épanouir durant 3 à 5 ans en cave. Profitez de son potentiel de convivialité autour d’une table chaleureuse.