Le Domaine Montine signe ici une cuvée Viognier 2020 issue de l’appellation Grignan-les-Adhémar, en Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir de 100% viognier, ce vin blanc sec reflète parfaitement le caractère aromatique de ce cépage, réputé pour ses arômes expressifs de fruits à chair blanche, d’abricot, de pêche et de fleurs blanches. Le millésime 2020, marqué par un climat équilibré, favorise une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et vivacité. La vinification de cette cuvée est minutieuse : récolte à pleine maturité, pressurage doux, fermentation à basse température pour préserver le fruit, parfois suivie d’un court élevage sur lies afin d’apporter ampleur et complexité sans masquer le profil aromatique éclatant du viognier.
La région de Grignan-les-Adhémar se situe à l’extrême sud de la Drôme, point de rencontre entre le climat méditerranéen et les influences continentales. Les sols alternent entre argiles, calcaires et galets roulés sur les terrasses et coteaux dominants, conférant aux vins finesse et richesse aromatique. Le vignoble est réputé depuis l’Antiquité pour ses vins élégants, et le viognier s’est magnifiquement acclimaté à ces terres ensoleillées, révélant des vins floraux, ronds et gourmands.
Pour accompagner ce viognier, privilégiez des plats raffinés mais pas trop structurés qui sauront mettre en valeur la suavité et la fraîcheur du vin. On pense à des poissons en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste saisies, ou encore une salade de langoustines agrémentée d’agrumes. Les plats régionaux, comme la caillette drômoise ou une brouillade à la truffe blanche, soulignent aussi superbement la richesse aromatique du viognier.
Je vous conseille de déguster cette cuvée fraîche mais pas trop froide, autour de 10-12°C, afin de profiter de toute l’expression aromatique du cépage et de la délicate texture en bouche. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant service pour aérer le vin et révéler ses arômes les plus subtils.
