Vins Grignan-les-adhémar Domaine Grangeneuve - Vieilles Vignes - 2012

Le Domaine Grangeneuve propose ici une cuvée issue de vieilles vignes dans l’appellation Grignan-les-Adhémar, sur la rive gauche de la Vallée du Rhône méridionale, millésime 2012. Composée principalement de cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache noir et parfois le Mourvèdre, la Cuvée Vieilles Vignes tire profit de vignes âgées offrant une belle concentration. La vinification porte sur l’expression du fruit, la structure et la garde : éraflage, macérations longues et élevage partiel en fût de chêne définissent souvent le profil de ces rouges, avec pour résultat un vin aux arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue, enrichi de notes finement boisées. En bouche, les tanins sont fondus par les années, la matière reste dense et veloutée, animée d’une fraîcheur discrète. 2012 est un millésime équilibré dans la région, offrant un bel accord entre maturité et élégance, idéal pour un vin arrivé à une jolie phase de maturité aujourd’hui.

Le vignoble de Grignan-les-Adhémar s’étend sur une mosaïque de terroirs formés de sols argilo-calcaires caillouteux, à l’abri des influences montagnardes par la barrière du Vercors. Le climat méditerranéen, tempéré par le mistral, favorise la maturité des raisins tout en préservant leur équilibre aromatique. Longtemps connu sous le nom de Coteaux du Tricastin, ce secteur du Rhône Sud bénéficie d’une histoire vigneronne ancienne, où la vigne s’épanouit sur des terres solaires, parsemées de lavande et de chênes verts.

Ce vin rouge souple et élégant s’accorde particulièrement bien avec la cuisine méditerranéenne et les plats régionaux tels qu’un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube provençale ou un gratin de courgettes au thym. Sur des fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Picodon, l’accord est superbe, rehaussant la saveur des pâtes onctueuses.

Pour apprécier toute la profondeur aromatique de ce Grignan-les-Adhémar 2012, servez-le à une température de 16 à 18°C, en carafant si possible une heure à l’avance. Cela permettra aux parfums de fruits mûrs et de sous-bois de pleinement s’ouvrir et aux tanins de se fondre harmonieusement.