Le Domaine Gris des Bauries, avec sa cuvée Serre de la Dame 2020 en appellation Grignan-les-Adhémar, nous offre un vin rouge issu du cœur méridional de la Vallée du Rhône. Cette cuvée est généralement élaborée à partir d’un assemblage classique des cépages de la région tels que la Syrah, le Grenache, éventuellement complétés par du Mourvèdre ou du Carignan. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été assez chaud, promettant une belle concentration des arômes et une maturité optimale des raisins. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec souvent une extraction douce permettant de préserver la fraîcheur et les tanins souples, tout en exprimant le caractère solaire de ce terroir.
La région de Grignan-les-Adhémar, située à l’extrême sud de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat méditerranéen doux avec des influences continentales. Les sols y sont variés, alliant argile, calcaire et galets roulés, favorisant la complexité et la richesse des vins. C’est une terre aux paysages superbes, dominée par la garrigue et les lavandes, et qui possède une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine. Cette appellation est reconnue pour ses rouges charnus, souples et gourmands, dotés d’une belle palette aromatique entre fruits rouges mûrs, épices douces et touches florales.
Pour accompagner la cuvée Serre de la Dame 2020, privilégiez des plats riches en saveurs mais pas trop puissants pour mettre en valeur la finesse de la structure. Les grillades d’agneau aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ainsi qu’une ratatouille traditionnelle s’accordent parfaitement. Pour explorer le terroir, optez également pour des fromages de chèvre affinés ou une daube provençale.
Il est conseillé de servir ce vin autour de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une quinzaine de minutes, afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la palette de ses arômes. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou d’ici deux à trois ans pour plus de complexité.
