Vins Grignan-les-adhémar Domaine Gris des Bauries - Serre de la Dame - 2017

Avis Viniou

La cuvée Serre de la Dame 2017 du Domaine Gris des Bauries, en appellation Grignan-les-adhémar, se distingue par l’élégance classique des grands rouges de la vallée du Rhône méridionale. Issue d’un assemblage traditionnel où le grenache et la syrah dominent, cette cuvée incarne la générosité du millésime 2017, année remarquable par la maturité de ses raisins, ayant profité de conditions climatiques favorables. Le terroir du domaine, constitué de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, permet une parfaite expression de la typicité rhodanienne : les maturités sont abouties, les vins présentent de beaux équilibres entre fruit et structure. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces afin de préserver la finesse des tanins et la fraîcheur de la bouche ; l’élevage, souvent en cuves ou en fûts de plusieurs vins, vient affiner l’ensemble sans dominer le caractère originel du raisin.

La région de Grignan-les-adhémar, située à la porte sud de la vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen nuancé par l’influence des reliefs voisins. Ici, le mistral assainit la vigne et révèle des maturités lentes, ce qui confère aux vins une belle fraîcheur. Les sols variés, principalement composés d’argiles mêlées à des alluvions anciennes, favorisent à la fois concentration et élégance. L’appellation, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, est reconnue pour produire des rouges généreux mais digestes, à la trame aromatique souvent dominée par les fruits rouges, les épices douces et la garrigue.

Pour mettre en valeur la cuvée Serre de la Dame 2017, privilégiez des mets régionaux comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille mijotée. Le vin accompagnera aussi très bien un magret de canard, une terrine de gibier ou un plateau de fromages affinés, tels qu’un picodon ou une tomme de brebis.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant le service pour libérer l’intensité de son bouquet et assouplir ses tanins. Grâce à son équilibre et sa générosité, ce 2017 peut s’apprécier dès aujourd’hui mais gagnera encore en complexité après quelques années de garde en cave.