Le Lirac rouge 2021 du domaine L’Anglore est un vin issu principalement de Grenache, complété par des cépages locaux tels que la Syrah, le Mourvèdre ou le Cinsault, selon la tradition de l’appellation. Ce millésime se distingue par une vinification peu interventionniste, caractéristique d'Éric Pfifferling, le vigneron réputé pour son travail en biodynamie et ses approches naturelles. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec un minimum d’intrants, favorisant la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir. La cuvée offre au nez des arômes éclatants de petits fruits rouges, de violette et de garrigue, sur une bouche juteuse, soyeuse et délicatement épicée, dotée d’une grande fraîcheur et d’une buvabilité rare pour la région.
La région du Lirac, située sur la rive droite du Rhône méridional, partage bien des caractéristiques de son illustre voisin Châteauneuf-du-Pape, mais bénéficie d’une expression plus sauvage et moins concentrée. Ici, le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui protège la vigne des maladies. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, confèrent aux vins à la fois puissance, rondeur et une belle minéralité. L’histoire de Lirac remonte à l’Antiquité, et ses vins, appréciés depuis la Renaissance, sont reconnus pour la finesse de leurs tanins et l’élégance de leur bouquet.
Ce vin conviendra parfaitement à une cuisine méditerranéenne. Il sublime des plats comme un agneau de lait aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil ou une daube provençale. À l’apéritif, il tente volontiers l’accord avec une tapenade d’olives noires ou des poivrons grillés. Son équilibre et sa fraîcheur permettent aussi de beaux mariages avec un magret de canard ou une volaille rôtie, et pourquoi pas un fromage typé comme un picodon affiné.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture délicate, il est recommandé de servir ce Lirac rouge 2021 légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Une aération préalable d’une vingtaine de minutes pourra libérer toute sa gourmandise et sa complexité aromatique. Ce vin est à déguster dès maintenant sur le fruit, ou à conserver quelques années pour gagner en nuances et en maturité.
