Vins Lirac Domaine Le Vieux Moulin - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Le Vieux Moulin, situé à Lirac dans la Vallée du Rhône méridionale, signe en 2007 un vin rouge séduisant illustrant parfaitement la typicité de son terroir. Les vins rouges de Lirac, bien que souvent un assemblage, privilégient généralement le grenache noir, complété par la syrah, le mourvèdre et parfois le cinsault. Ce millésime 2007, considéré comme très favorable dans la région, offre des vins ronds, généreux, sur le fruit mûr et dotés d’une belle profondeur. Les sols de galets roulés, argilo-calcaires typiques du plateau de Lirac, permettent d’extraire une belle matière tout en conservant une remarquable fraîcheur.

La région du Lirac bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de longs étés chauds, balayés par le mistral qui épargne la vigne des maladies et préserve la concentration des raisins. L’appellation, voisine de Châteauneuf-du-Pape et de Tavel, incarne à sa manière le style méridional avec des rouges charnus, étoffés, structurés, capables d’un joli potentiel de garde. L’histoire viticole y est ancienne, avec des vestiges gallo-romains témoignant de l'ancienneté de la culture de la vigne sur ces terroirs.

Pour sublimer ce Lirac rouge 2007, on privilégiera une cuisine savoureuse, méditerranéenne ou provençale : daube de bœuf, agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux pruneaux ou même une pissaladière, plat emblématique de la région. Les arômes évolués du vin, mêlant fruits noirs compotés, réglisse, épices douces et touches de sous-bois, se marieront aussi avec des fromages affinés, à pâte dure comme un vieux Comté ou un Laguiole.

Au service, il est conseillé de carafer ce vin, surtout si une légère réduction se présente, afin de libérer toute la palette aromatique. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce Lirac 2007 saura offrir à l’amateur un voyage gustatif chaleureux, signe d’un Rhône méridional authentique et généreux.