Le Lirac 2022 du Domaine Le Vieux Moulin est un vin rouge sec élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale : grenache, syrah, mourvèdre et parfois cinsault. Ce millésime 2022, issu d’une année plutôt solaire, exprime une belle maturité du fruit, avec une robe dense aux reflets violacés. En bouche, le vin se distingue par une structure généreuse, des tanins soyeux et des arômes de fruits noirs confiturés, d’épices douces et de garrigue. La vinification traditionnelle en cuve de ce domaine familial respecte la trame authentique du terroir, permettant au vin de révéler pleinement sa typicité et son caractère sudiste, tout en conservant fraîcheur et équilibre.
Le vignoble de Lirac s'étend sur la rive droite du Rhône, face à Châteauneuf-du-Pape, profitant d’un climat méditerranéen chaud, ponctué par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols y sont constitués de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, atouts majeurs pour produire des rouges puissants et aromatiques, tout en protégeant la vigne de la sécheresse. L’histoire viticole de Lirac est ancienne ; cette appellation a longtemps œuvré dans l’ombre de ses grands voisins, mais elle révèle aujourd’hui toute la richesse de son terroir et le savoir-faire de ses producteurs.
Ce Lirac 2022 accompagnera idéalement des plats méridionaux, tels qu’une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou un pigeonneau rôti sur un lit de légumes du soleil. Les spécialités locales comme une gardiane de taureau ou une ratatouille épicée mettront également en valeur sa structure et sa palette aromatique. Pour une cuisine plus simple, il magnifiera une planche de charcuteries artisanales, des fromages affinés ou un magret de canard grillé.
Pour apprécier pleinement ce vin, il conviendra de le servir entre 16 et 18°C, après éventuelle aération ou carafage d’une demi-heure. À ce stade de jeunesse, il dévoilera des arômes fringants, mais peut aussi gagner en complexité après deux à cinq ans de garde.
