Vins Lirac Domaine Jocelyn Raoux - Aimé - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Jocelyn Raoux nous propose ici une cuvée Aimé Blanc 2021 en appellation Lirac, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin demi-sec, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), laisse présager une belle expression du terroir local, même si l’assemblage précis des cépages n’est pas précisé. À Lirac, les blancs proviennent souvent d’un assemblage de grenache blanc, clairette, bourboulenc ou encore roussanne, apportant à la fois du fruit, de la rondeur et de la fraîcheur. La récolte 2021, marquée par un printemps frais suivi d’un été chaud et équilibré, a permis de préserver la vivacité des raisins tout en garantissant une maturité aromatique très intéressante pour ce style demi-sec, qui se distingue par une légère douceur naturelle.

La région de Lirac, sur la rive droite du Rhône en face de Châteauneuf-du-Pape, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé et venté. Les sols à dominante de galets roulés, d’argiles rouges et de sables favorisent une maturation optimale des raisins, en leur conférant finesse et structure. Lirac, l’une des plus anciennes appellations reconnues de la région, est connue pour son engagement envers des pratiques durables comme en témoigne la certification HVE du domaine. L’histoire viticole riche de cette zone remonte à l’époque romaine, et ses vins blancs, bien que moins répandus que les rouges, révèlent un tempérament particulièrement élégant et expressif.

Pour sublimer la cuvée Aimé Blanc demi-sec, privilégiez des alliances avec des mets délicats et légèrement épicés. Ce vin accompagnera à merveille un carpaccio de Saint-Jacques agrémenté d’un zeste d’agrumes, un tajine de poisson aux abricots secs, ou encore des fromages à pâte persillée type bleu ou roquefort. Pour rester dans la tradition locale, pensez à des asperges sauce mousseline ou une brouillade à la truffe blanche.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour révéler la subtilité de ses arômes tout en préservant sa fraîcheur en bouche. Un passage en carafe une quinzaine de minutes avant dégustation accentuera son expression aromatique. Profitez de la jeunesse de ce 2021 ou attendez deux à trois ans pour découvrir son évolution vers des arômes plus mûrs et complexes.