Vins Lirac Domaine Beaumont - Saint-Pierre-Aux-Liens - 2005

Le Domaine Beaumont signe ici une cuvée rare et élégante : Saint-Pierre-Aux-Liens 2005, un Lirac blanc sec issu de la vallée du Rhône méridionale. Cette appellation est souvent reconnue pour ses rouges charpentés, mais le blanc du domaine révèle tout autant de personnalité. Le millésime 2005, considéré comme un grand classique, a bénéficié de conditions météorologiques idéales pour une maturité optimale des raisins. Les cépages traditionnels du Lirac blanc – principalement la Clairette, le Grenache blanc, la Roussanne et le Bourboulenc – se traduisent par une robe pâle, brillante, et un nez subtilement expressif, mêlant fleurs blanches, pêche de vigne, acacia, et une touche d’amande fraîche. Vinifié en cuves inox pour préserver la fraîcheur et les arômes, ce vin possède une belle tension minérale, structurée tout en finesse par une légère onctuosité en bouche, typique des sols argilo-calcaires du plateau de Lirac.

La région du Lirac profite de l’influence du climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes, et favorise la concentration aromatique des baies. Les terroirs sont variés, mais dominés par des galets roulés reposant sur des sous-sols calcaires, un héritage géologique partagé avec l’illustre voisin Châteauneuf-du-Pape. Lirac a bâti sa réputation dès le XVIe siècle, puisant sa reconnaissance dans un vignoble à la fois ancien et exigeant, qui donne aux blancs un relief singulier, frais et généreux.

Ce Lirac blanc accompagne magnifiquement la cuisine provençale et méditerranéenne. Il se marie à merveille avec une brandade de morue, des ravioles de langoustines, ou encore un poisson grillé à l’huile d’olive et fenouil. Les fromages de chèvre frais de la région, comme un Pélardon, sont également un joli contrepoint à sa minéralité.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 10 et 12°C, afin de préserver l’intensité de son bouquet tout en laissant exprimer sa texture ample en bouche. Carafé quelques instants pour lui permettre de s’ouvrir, il dévoilera toute la subtilité d’un grand blanc sud-rhodanien arrivé à maturité.