Vins Lirac Domaine S Carabiniers - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Carabiniers 2021 en appellation Lirac AOC est un vin blanc sec, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, les blancs de Lirac mettent souvent en avant les cépages principaux de la région, tels que le Grenache blanc, la Roussanne, la Clairette et parfois le Viognier ou le Bourboulenc. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné naissance à des vins d’une belle fraîcheur, à l’expression aromatique limpide et à l’équilibre tonique. Les vignes du domaine s’enracinent sur des sols typiques de galets roulés mêlés d’argiles et de sables, qui emmagasinent la chaleur méditerranéenne tout en assurant un drainage efficace. La vinification, menée avec soin, privilégie la préservation de la pureté des arômes et la fraîcheur naturelle, aboutissant à un vin éclatant, à la robe pâle dorée et au nez floral et fruité, mêlant pêche blanche, fleurs d’acacia et agrumes délicats.

Le Lirac, situé sur la rive droite du Rhône, partage de nombreux traits avec l’illustre Châteauneuf-du-Pape, dont il n’est séparé que par le fleuve. Dotée d’un climat méditerranéen chaud, ensoleillé et venteux grâce au mistral, la région favorise une maturité optimale et des raisins d’une excellente concentration aromatique. Les sols de la rive gardoise, riches et bien drainés, contribuent à la complexité élégante des vins. Lirac, dont les origines viticoles remontent à l’Antiquité, a gagné en réputation pour la qualité et la singularité de ses blancs souvent méconnus, qui rivalisent désormais avec les meilleures productions du Rhône.

Ce Lirac blanc s’accordera admirablement avec des poissons grillés, des filets de dorade au fenouil, ou des ravioles de langoustines. Il accompagne parfaitement les fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin ou la tomme fraîche, mais sait aussi sublimer une cuisine provençale raffinée, telle qu’une brandade de morue ou une tarte tatin à la tomate confite. Son accent floral et fruité lui permet d’être servi sur des plats méditerranéens, de l’aïoli jusqu’aux légumes verts en vinaigrette fine.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin autour de 10-12°C, légèrement frais mais pas glacé, afin de révéler ses arômes subtils et sa belle texture en bouche. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.