Vins Lirac Domaine Pélaquié - 2021

Le Domaine Pélaquié propose ici un Lirac blanc demi-sec du millésime 2021, une expression singulière de cette appellation de la vallée du Rhône méridionale. Si la composition exacte du cépage n’est pas précisée, les vins blancs de Lirac résultent généralement d’assemblages, comprenant souvent grenache blanc, clairette, bourboulenc ou viognier, cépages aptes à donner des blancs à la fois aromatiques, ronds et frais. La mention « demi-sec » laisse supposer une légère douceur en bouche, portée par une matière généreuse mais sans excès, parfait équilibre entre vivacité et souplesse. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur en vallée du Rhône, promet un vin où l’acidité naturelle vient soutenir l’opulence habituelle de la région, pour un profil harmonieux.

Le Lirac s’inscrit dans la tradition des grands terroirs du sud rhodanien, de l’autre côté du Rhône face à Châteauneuf-du-Pape. Sur des sols mêlant galets roulés, sable et argile calcaire, la vigne bénéficie d’un climat méditerranéen bien ensoleillé, où le mistral assainit régulièrement les grappes et magnifie la concentration aromatique des baies. Ce terroir, connu depuis l’Antiquité, n’a cessé de bâtir sa réputation grâce à des vins à la fois puissants et élégants, blancs compris, malgré leur relative rareté dans cette appellation majoritairement rouge et rosée.

Pour accompagner ce Lirac blanc demi-sec, privilégiez des mariages subtils où la légère douceur et le fruit prennent toute leur place. Il s’exprimera particulièrement bien sur une volaille à la crème ou un poisson en sauce, des fromages à pâte persillée, voire une cuisine asiatique légèrement épicée. Les mets régionaux comme un chèvre frais des Cévennes ou une tarte fine aux oignons doux d’Uzès seront également de belles alliances. Offrez-lui une dégustation autour de 10-12°C, afin de révéler sa palette aromatique et son toucher de bouche équilibré, sans occulter sa fraîcheur, ni accentuer la douceur naturelle. Consommez-le dans ses premières années pour profiter de sa finesse et de ses arômes de jeunesse.