Vins Luberon Domaine Faverot - Le Mazet - 2012

La cuvée Le Mazet 2012 du Domaine Faverot, en Luberon AOC, est une belle représentation des rouges de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin, probablement issu d’un assemblage typique de la région mêlant Grenache, Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre ou de Carignan, révèle un style à la fois expressif et élégant. Le millésime 2012, marqué par une météo clémente, offre des vins mûrs, bien structurés et séduisants dans leur jeunesse, qui gagnent également en complexité après quelques années de garde. La vinification au Domaine Faverot privilégie la mise en valeur du fruit, avec un élevage qui s’équilibre entre tradition et précision, pour offrir un vin harmonieux.

Le Luberon, au cœur du Parc Naturel Régional, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil, les fortes amplitudes thermiques et le mistral favorisent à la fois la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols, composés de marnes, de calcaires et de sables, confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une belle tension minérale. Région encore discrète il y a quelques décennies, le Luberon est aujourd’hui reconnu pour ses vins de caractère, portés par une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et qui connaît maintenant un véritable renouveau grâce à des vignerons engagés.

La puissance maîtrisée et l’équilibre de cette cuvée appellent des accords mets-vins généreux. Elle sera idéale avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux figues, ou des plats traditionnels du Sud comme une daube provençale ou un tian de légumes méditerranéens. Des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un saint-nectaire, sauront aussi mettre en valeur sa structure et ses notes épicées.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure si possible, afin de libérer toute la richesse aromatique de ce beau rouge méridional.