Le Domaine Le Novi propose avec sa cuvée Les Soucas (Vieilles Vignes) un Luberon rouge qui incarne parfaitement le style généreux et solaire de la vallée du Rhône méridionale. Bien que le détail précis de l’assemblage ne soit pas confirmé pour ce vin, l’appellation Luberon suggère en général un mariage de cépages rouges typiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre. Les vieilles vignes dont provient cette cuvée laissent présager une belle concentration et une expression aromatique complexe, avec des notes de fruits noirs mûrs, d’épices et parfois des accents de garrigue qui reflètent le terroir local. La vinification met souvent en avant la fraîcheur du fruit, tout en favorisant une structure tannique élégante, sans lourdeur.
Le Luberon, niché entre le Rhône et la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’altitude de certains vignobles et la fraîcheur des nuits. Les sols, très variés, alternent entre argilo-calcaires et éboulis caillouteux, permettant à la vigne de puiser en profondeur son expression minérale. Cette région, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, s’est imposée ces dernières décennies comme un terroir de qualité, capable de produire des rouges ronds, généreux et d’une belle buvabilité.
Ce style de vin rouge du Luberon accompagne merveilleusement des plats typiques de la région : daube provençale, agneau aux herbes du maquis, ratatouille, ou plateau de fromages affinés comme le Banon. Il saura également s’accorder avec des viandes grillées, des volailles rôties ou une cuisine méditerranéenne à base d’huile d’olive et de tomates mûres.
Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après éventuellement un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir. Ce rouge séduit par sa convivialité et s’apprécie aussi bien avec un repas qu’autour d’une table entre amis.
