Le Domaine Le Novi, avec sa cuvée Les Soucas Vieilles Vignes 2022, nous invite à découvrir un vin rouge ancré dans la tradition méridionale du Luberon. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas clairement indiquée, il est d’usage dans cette appellation de travailler avec des cépages tels que le Grenache, la Syrah, parfois associés à quelques compléments locaux. Les vieilles vignes laissent présager une belle profondeur et une certaine concentration dans le vin, tandis que le millésime 2022, année relativement ensoleillée, privilégie les fruits mûrs et la générosité du verre. La vinification vise généralement à préserver le fruit tout en laissant s’exprimer la complexité apportée par l'âge des vignes, pour un rouge à la texture soyeuse, marqué par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
Le Luberon s’inscrit dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses paysages lumineux et ses sols variés, souvent calcaires et caillouteux. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, propice à une belle maturité des raisins sans pour autant sacrifier la fraîcheur. L’histoire viticole du Luberon remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout ces dernières décennies que les domaines ont su tirer parti de la diversité des sols et de l’influence montagnarde pour façonner des rouges expressifs et harmonieux.
À table, ce vin se mariera avec aisance à une cuisine pleine de saveurs méridionales : un agneau rôti au thym, des grillades d’été, une daube provençale ou encore des légumes farcis. Les fromages affinés, à pâte dure ou persillée, trouveront également leur place à ses côtés. Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et l’équilibre de la cuvée Les Soucas 2022, il est recommandé de la servir entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa complexité.
