Vins Beaumes de Venise La Ferme Saint Martin - Costancia - 2018

Avis Viniou

La Cuvée Costancia 2018 de La Ferme Saint Martin, issue de l’appellation Beaumes de Venise AOC, est un vin rouge sec certifié bio qui témoigne du savoir-faire de la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de cépages grenache et syrah, cette cuvée met en avant la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le millésime 2018 s’est distingué par une météo favorable, offrant à la vendange une belle maturité tout en conservant de la fraîcheur. Les raisins sont récoltés à la main sur les coteaux argilo-calcaires exposés sud-est, à une altitude qui apporte une belle tension à l’ensemble. La vinification respecte le cahier des charges biologique, avec des interventions minimales et un élevage en cuve qui privilégie la franchise aromatique et la finesse des tanins.

La région de Beaumes de Venise, perchée au pied des Dentelles de Montmirail, jouit d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et une importante amplitude thermique entre le jour et la nuit. Ce microclimat permet d’obtenir des raisins concentrés, riches en arômes, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre des vins. Les sols argilo-calcaires et la topographie accidentée favorisent une maturation lente et progressive des baies, conférant aux rouges robustesse et élégance. Historiquement reconnue pour ses muscats, l’appellation produit également des rouges charpentés, vivifiants et gorgés de fruits noirs et d’épices.

Pour accompagner la Cuvée Costancia 2018, privilégiez des mets généreux et goûteux. Une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore une ratatouille feront honneur à sa structure et à ses arômes méditerranéens. Vous pouvez aussi associer ce vin à une tapenade ou une terrine de sanglier pour rappeler ses racines régionales.

Servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération pour qu’il révèle toute la palette de ses tanins soyeux et de ses notes de fruits mûrs et d’épices. Sa gourmandise et sa franchise en feront un compagnon idéal pour une cuisine de terroir et de convivialité.