Vins Beaumes de Venise La Ferme Saint-Martin - Les terres jaunes - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Terres Jaunes 2021 du domaine La Ferme Saint-Martin est un vin blanc sec issu de l’appellation Beaumes de Venise, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin, défini par une robe lumineuse et pâle, est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages méridionaux, souvent dominé par le Grenache blanc, la Clairette, le Bourboulenc et, parfois, la Roussanne ou le Viognier selon les parcelles et le savoir-faire du domaine. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, caractérisé par des sols lumineux, riches en pierres jaunes, expliquant le nom de la cuvée. La vinification se fait en cuve pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique, avec un élevage court qui met l’accent sur la vivacité et la gourmandise du vin.

Le Beaumes de Venise blanc puise sa spécificité dans son terroir spectaculaire, marqué par la proximité des Dentelles de Montmirail. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le Mistral, assurant une belle concentration aromatique tout en gardant de la fraîcheur. Les sols variés, composés principalement de marnes et de calcaires, transmettent finesse et minéralité au vin. La région des Côtes du Rhône et plus précisément Beaumes de Venise est historiquement reconnue pour ses vins doux naturels, mais le savoir-faire local dans l’élaboration de blancs secs gagne chaque année en renom, grâce à l’expression florale et la belle tension que confèrent ces terres.

La cuvée Les Terres Jaunes accompagnera merveilleusement des mets méridionaux. Elle se marie à la perfection avec des poissons grillés comme une truite aux herbes, un filet de dorade au fenouil ou des fruits de mer, mais aussi des fromages frais de chèvre, une salade de tomates anciennes ou une pissaladière. Les saveurs méditerranéennes – huile d’olive, basilic, thym – s’accorderont à merveille à la fraîcheur du vin, qui saura aussi sublimer des plats aux asperges ou des volailles à la crème citronnée.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Beaumes de Venise blanc entre 10 et 12°C, dans un verre légèrement évasé afin de libérer toute sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa subtilité. Ce 2021, dans sa jeunesse, dévoilera un profil aromatique éclatant, mais il pourra également vieillir quelques années pour gagner en complexité.