La cuvée Chapelle 2021 du domaine Notre Dame d'Aubune, en appellation Beaumes de Venise, se distingue par son élégance et son caractère typique des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Cette région est réputée pour ses assemblages généreux, souvent issus de cépages comme le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre, exprimant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, une touche de garrigue et, selon les millésimes, une belle structure tannique. La vinification met généralement en avant l’expression aromatique et la rondeur, avec un élevage permettant d’affiner les tanins sans masquer la fraîcheur naturelle du vin.
Le terroir de Beaumes de Venise est remarquable, adossé aux Dentelles de Montmirail avec leurs sols argilo-calcaires et leurs restanques en terrasses. Le climat typiquement méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux et le mistral, favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant une belle vivacité. Historique, la région est connue tant pour ses vins rouges expressifs que pour ses muscats mutés, témoignant d’un savoir-faire ancestral transmis au fil des générations, et d’une grande diversité viticole.
Pour accompagner ce vin rouge sec, privilégiez des plats savoureux et de caractère, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des légumes farcis méditerranéens. Les fromages affinés, notamment à pâte dure, s’accorderont également parfaitement à la rondeur et à la profondeur du vin, tout comme une ratatouille généreuse qui fera écho aux arômes de garrigue de la cuvée.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Beaumes de Venise rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement et de révéler toute la complexité de son bouquet.
