Vins Muscat-de-beaumes-de-venise Les Remparts de Bacchus - Cuvée Spéciale - 1988

Avis Viniou

Le Muscat-de-Beaumes-de-Venise 1988 "Cuvée Spéciale" du domaine Les Remparts de Bacchus est un vin doux naturel emblématique du sud de la Vallée du Rhône, élaboré exclusivement à partir du cépage Muscat à petits grains. Le millésime 1988 est reconnu pour sa très belle maturité et son potentiel de garde, offrant aujourd’hui des arômes évolués et complexes. La vinification de ce type de muscat associe pressurage délicat, fermentation contrôlée, puis mutage à l’alcool, ce qui permet de conserver la fraîcheur aromatique du raisin tout en assurant une grande richesse en sucre résiduel. Le vin présente une robe dorée aux reflets ambrés en raison de son vieillissement prolongé, ainsi qu’un bouquet évocateur de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de fleurs d’oranger, complété par des touches de rancio et de fruits à coque.

Beaumes-de-Venise, village situé au pied des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un terroir remarquable constitué de sols argilo-calcaires exposés au sud, lesquels favorisent la concentration aromatique. Le climat méditerranéen, sec et particulièrement ensoleillé, permet une belle maturité du muscat, tout en préservant une vivacité naturelle qui équilibre le sucre du vin. Historiquement, les vins doux naturels de la région jouissent d’une réputation qui remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon les ont rendus célèbres.

Ce Muscat accompagne idéalement une cuisine raffinée où la douceur est mise en valeur sans excès. Il est parfait avec un foie gras poêlé, des fromages bleus comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits comme une tarte aux abricots ou une salade de fruits secs. Les accords régionaux font naturellement écho, telle la fougasse à l’anis ou les oreillettes provençales.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, l’équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur sera pleinement mis en avant, révélant toute la subtilité acquise au fil des décennies de vieillissement. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin que le vin exprime tout son bouquet.