Le Muscat de Beaumes-de-Venise 2004 du domaine La Pigeade est un vin doux naturel emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir du cépage Muscat à petits grains, ce millésime affiche toute la typicité de l’appellation : un nez intense de fruits exotiques, de fleurs blanches, de litchi et d’agrumes confits, complété par des nuances miellées et légèrement épicées liées à son évolution. La vendange est généralement manuelle afin de préserver une matière première de qualité optimale. La singularité des vins doux naturels tient à une technique de vinification particulière : le mutage. Celui-ci consiste à arrêter la fermentation par adjonction d’alcool afin de conserver une partie du sucre naturel du raisin, offrant ainsi à ce vin sa générosité, son onctuosité et une belle persistance aromatique.
La région de Beaumes-de-Venise profite d’un terroir exceptionnel, situé au pied des Dentelles de Montmirail, sur des sols argilo-calcaires bien drainés. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une excellente maturité du Muscat à petits grains, tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. L’appellation tire son prestige d’une histoire remontant à l’Antiquité, le Muscat de Beaumes-de-Venise étant déjà réputé à la table des papes en Avignon.
Ce vin moelleux se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagne parfaitement un foie gras de canard ou d’oie, sur toast brioché, avec quelques figues confites. Il sublime aussi des desserts comme une tarte aux abricots ou un sabayon aux fruits de la passion. Pour une note régionale, servez-le avec une pompe à huile provençale ou des calissons d’Aix. Il s’accorde également à merveille sur un roquefort, dont la puissance répondra à la douceur du vin.
À la dégustation, servez ce Muscat de Beaumes-de-Venise entre 8 et 10°C pour une expression optimale de ses arômes, dans des verres suffisamment évasés pour libérer toute la complexité du bouquet. À ouvrir peu avant le service pour conserver sa fraîcheur, ce 2004 révèle, grâce à l’évolution du temps, un équilibre rare entre vivacité, douceur et intensité aromatique.
