Vins Cairanne Maison Ravoire - 2024

Avis Viniou

La cuvée rouge de la Maison Ravoire, issue de l’AOC Cairanne, reflète tout le charme du Rhône méridional. Ce vin de 2024 est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région, souvent dominé par le Grenache noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Ces cépages apportent une belle complexité aromatique, typique des Cairanne : fruits rouges mûrs, notes d’épices douces, soupçon de garrigue et parfois des touches de cacao ou de réglisse selon l’élevage. Le millésime 2024, encore très jeune, se distingue par sa fraîcheur et l’éclat de son fruité, tout en laissant augurer une belle évolution avec quelques années de garde. La vinification met généralement l’accent sur la préservation du fruit et des tanins soyeux, résultat d’extractions maîtrisées et d’élevages tantôt en cuve, tantôt en fût, selon l’orientation voulue par le domaine.

Le village de Cairanne, perché sur les hauteurs de la vallée du Rhône méridional, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les vignes s’étendent sur des sols variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, qui confèrent aux vins à la fois puissance et finesse. Le climat méditerranéen se caractérise par des étés chauds, de rares pluies et l’influence du mistral, favorisant la maturité des raisins tout en préservant une belle fraîcheur. L’AOC Cairanne, promue récemment au rang de cru, témoigne de la richesse et de la régularité qualitatives de ce secteur, à l’histoire viticole très ancienne et réputée.

Ce Cairanne rouge accompagne merveilleusement la cuisine méditerranéenne et les plats de caractère. Il s’accorde avec un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou une gardianne de taureau. Les fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou une tomme de brebis souligneront son côté épicé et sa structure. Pour des accords plus typiques, pensez à des légumes grillés, une ratatouille ou une tapenade noire sur du pain de campagne.

Pour profiter au mieux de la générosité de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce Cairanne pourra évoluer joliment sur trois à cinq ans, gagnant en complexité et en rondeur.