Vins Cairanne Les Chemins de Sève - Apanage - 2017

Avis Viniou

Le Cairanne "Cuvée Apanage" 2017 du domaine Les Chemins de Sève illustre parfaitement le style généreux et élégant de cette appellation de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de la région, à dominante Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre, ce vin rouge se distingue par sa robe profonde, son nez intense de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue. En bouche, la structure est charnue, offrant une belle rondeur, des tanins souples et une fraîcheur qui équilibre la richesse du fruit, soutenue par une finale persistante aux accents poivrés et réglissés. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une belle maturité des raisins, donnant au vin profondeur et complexité.

Cairanne fait partie des villages emblématiques de la vallée du Rhône méridionale. Ce terroir, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, est particulièrement propice à la culture du Grenache et des cépages complémentaires, grâce à des sols mêlant galets roulés, argiles et sables qui retiennent la chaleur et assurent un drainage optimal. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’Antiquité, mais c’est au cours du XXe siècle que le vignoble gagne en reconnaissance, culminant avec l’obtention de l’AOC communale en 2016. Les vins de Cairanne sont réputés pour leur intensité aromatique, leur générosité et leur aptitude à la garde.

Pour accompagner cette cuvée Apanage, privilégiez des plats aux saveurs méditerranéennes et des préparations généreuses. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux figues, voire une daube provençale souligneront idéalement la structure et la palette aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers seront également de parfaits compagnons. N’hésitez pas à explorer les spécialités locales, comme une gardiane de taureau.

Pour profiter pleinement de ses arômes, ouvrez ce Cairanne 2017 et laissez-le s’aérer une heure avant dégustation. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute l’expression de ses parfums et sa finesse. Ce vin peut se savourer dès à présent mais saura aussi se bonifier en cave quelques années supplémentaires.