Vins Cairanne Domaine Rabasse Charavin - Cuvée d'Estevenas - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rabasse Charavin, avec sa cuvée d’Estevenas 2021, signe ici un Cairanne AOC d’une grande sincérité. Cette cuvée rouge, typiquement méridionale, assemble généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, selon la tradition locale. Le millésime 2021 se remarque par sa fraîcheur, conséquence d’une année au climat modéré qui a permis d'atteindre un bel équilibre entre maturité et vivacité. Le terroir caillouteux de Cairanne, touché par le mistral et la chaleur du soleil rhodanien, offre aux vins complexité et structure. Après une vinification soigneuse, l’élevage en cuve ou en foudres préserve le fruit et la pureté de l’expression du terroir.

La région de la Vallée du Rhône méridionale est un haut lieu de diversité viticole. Son climat méditerranéen, réglé par le soleil et le mistral, garantit des raisins parfaitement sains et mûrs. Les sols de galets roulés, d’argiles et de safres apportent aux vins leur caractère et leur longueur en bouche. Cairanne, récemment promue en cru, est reconnue pour ses rouges généreux et élégants. C’est une appellation qui cultive un attachement profond à l’agriculture respectueuse et à l’identité locale, dans une histoire qui remonte à l’époque gallo-romaine.

Ce Cairanne 2021 accompagnera à merveille des plats méridionaux comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un tian de légumes. Il se marie aussi admirablement avec une cuisine d’inspiration méditerranéenne, tels qu’un couscous aux légumes, une ratatouille ou une gardianne de taureau, et révèlera toute sa gourmandise sur des fromages affinés.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique, dominée par la cerise noire, les épices douces, la garrigue et une touche poivrée typique du Rhône sud. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais pourra également se bonifier en cave sur 5 à 7 ans.