La cuvée Carius 2015 du Château Grandes Serres, en appellation Cairanne AOC, est un rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est typiquement issu d’un assemblage à dominante Grenache, avec des proportions variables de Syrah et de Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2015 est l’un des plus réussis de la décennie dans la vallée du Rhône, offrant des vins mûrs, structurés et dotés d’une belle concentration aromatique. Les raisins proviennent de terroirs caillouteux et argilo-calcaires qui confèrent au vin une belle complexité et une certaine fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, vise à préserver le fruit et l’expression du terroir, avec un élevage en cuves et parfois en fûts pour arrondir les tanins sans masquer les arômes.
La région de Cairanne, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des hivers doux. Le mistral assainit les vignes, favorisant une belle maturité des raisins et préservant leur état sanitaire. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, participent à l’identité des vins. Longtemps classé Côtes-du-Rhône Villages, Cairanne s’est distingué par la qualité de ses crus, obtenant son appellation propre en 2016. La région est reconnue pour la finesse et la puissance de ses rouges, qui marient richesse aromatique et équilibre.
Ce Cairanne 2015 accompagne parfaitement une cuisine de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, en seront de magnifiques partenaires. Les plats méditerranéens, tels qu’une ratatouille ou une daube provençale, révèleront aussi ses notes épicées et sa belle matière. Pour un accord régional plus audacieux, mariez-le avec un fromage de chèvre affiné de la Drôme.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde, mais il se montre déjà très harmonieux aujourd’hui.
