Vins Cairanne Grandes Serres - Carius - 2016

Avis Viniou

Le Cairanne "Cuvée Carius" 2016 du Château Grandes Serres est un rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une appellation qui a su s’affirmer pour la qualité et le caractère de ses vins. Son assemblage typique fait la part belle aux cépages locaux, avec une dominante de Grenache, complété de Syrah et de Mourvèdre, qui apportent toute leur richesse et leur complexité aromatique. Le millésime 2016 est considéré comme une année exceptionnelle dans la région, marquée par un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec une longue macération et un élevage soigneux en cuves ou en fûts, permet de préserver l'intensité du fruit tout en patinant les tanins pour offrir une bouche soyeuse mais structurée.

Le terroir de Cairanne, niché dans le sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, garantissant une belle santé des raisins et une maturité optimale. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets roulés et sables, ce qui confère aux vins à la fois puissance, finesse et une certaine minéralité. Historiquement, Cairanne a longtemps été réputé et reconnu pour l'authenticité de ses crus, et depuis la reconnaissance en AOC, elle a su s’imposer parmi les grands noms du Rhône sud.

Pour accompagner ce Cairanne, privilégiez des mets généreux : un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtes de bœuf grillées ou encore un tajine d'agneau aux fruits secs feront merveille. Les plats traditionnels de la région, comme une gardiane de taureau ou une ratatouille mijotée, sublimeront également la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, un bleu ou un vieux cantal seront des partenaires de caractère.

Je vous conseille de déguster cette cuvée entre 16 et 18°C, après une légère aération, pour que tous ses arômes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue s’expriment pleinement. N’hésitez pas à le carafer s’il vous paraît encore un peu fermé : même à huit ans, il possède un potentiel de garde appréciable mais se montre déjà très séduisant aujourd’hui.