Le Domaine Oratoire St Martin, avec sa cuvée Réserve des Seigneurs 2022, propose un Cairanne rouge qui incarne parfaitement le dynamisme et la générosité de l’appellation. Cette cuvée d’assemblage, typique du sud de la vallée du Rhône, réunit principalement le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Les vignes sont enracinées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, situés à Carianne, conférant au vin une belle structure et de la puissance tout en maintenant une certaine fraîcheur. La vinification, attentive et peu interventionniste, privilégie une extraction douce afin de révéler toute la palette aromatique du terroir, entre fruits noirs mûrs, fines épices et une légère touche de garrigue.
Le village de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par le mistral qui apporte fraîcheur et santé aux grappes. La richesse de ses sols, alternant marnes, argiles et galets roulés, permet aux cépages rhodaniens de s’exprimer avec intensité et équilibre. Cairanne s’est imposée récemment comme AOC à part entière, forte d’un héritage fidèle à la tradition et d’une qualité reconnue. La région valorise une culture de la vigne minutieuse et respectueuse de l’environnement, qui se traduit dans les vins par leur sincérité et leur élégance.
La Réserve des Seigneurs 2022 révèle une robe profonde et offre au nez des notes de fruits confiturés, de violette, de poivre et de thym. En bouche, sa matière ample et soyeuse s’accommode parfaitement de plats relevés mais aussi de viandes cuisinées. Pour sublimer ce vin, privilégiez une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou des magrets de canard grillés. Les fromages à pâte semi-affinée, tels qu’un saint-nectaire ou un tomme de brebis, sont aussi de beaux alliés. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une ratatouille généreuse.
Je vous recommande de servir ce Cairanne rouge entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi évoluer avec grâce sur quelques années de garde pour davantage de complexité.
