Vins Cairanne Fulcrand - Cabanon - 2021

Avis Viniou

Le Cairanne blanc « Cuvée Cabanon » 2021 du Château Fulcrand est un vin issu de l’appellation Cairanne, reconnue pour l’expression singulière de ses blancs moelleux dans la Vallée du Rhône méridionale. Élaborée principalement à partir de cépages traditionnels tels que la Clairette, le Grenache blanc et parfois le Viognier ou la Roussanne, cette cuvée se distingue par une vinification pensée pour préserver la fraîcheur aromatique et mettre en valeur la douceur naturelle des baies, sans excès de lourdeur. Le millésime 2021, caractérisé par des épisodes de fraîcheur et une belle amplitude thermique, a favorisé la conservation d’une belle acidité, essentielle à l’équilibre des moelleux.

La région de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, rafraîchis par le mistral qui assainit les vignes et affine le profil aromatique des raisins. Le terroir local, principalement composé de galets roulés, d’argiles rouges et de marnes calcaires, confère aux vins blancs une minéralité subtile, tandis que la présence ancienne de vignes sur ces coteaux offre un enracinement historique qui se traduit dans la complexité des assemblages. Cairanne, sur la rive droite du Rhône, s’est hissée au rang de cru ces dernières années, valorisant un savoir-faire local soigneusement transmis.

Pour sublimer ce Cairanne blanc moelleux, privilégiez des accords tout en douceur et en contraste. Un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert révéleront toute la richesse de la cuvée. Des desserts fruités, une tarte aux abricots ou une salade de fruits d’été feront aussi écho à la gourmandise de ce vin. Pour une expérience plus régionale, osez une tomme de chèvre affinée ou des biscuits aux amandes de Provence.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute la palette aromatique, des fruits à chair blanche aux notes miellées et florales. Dégustez jeune pour profiter de sa vivacité, mais il saura aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.