Vins Cairanne Vallis Olivari

Avis Viniou

Le Vallis Olivari Cairanne AOC rouge est un vin issu de l’une des appellations montantes de la Vallée du Rhône méridionale. Même si le millésime n’est pas précisé, ce type de cuvée met généralement à l’honneur les cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ces variétés sont souvent assemblées à proportions variables selon les choix du domaine. Elles bénéficient d’une vinification traditionnelle, parfois avec un léger élevage en cuve ou en fûts pour préserver le fruit et révéler les épices typiques. Le Cairanne se distingue par sa robe rubis intense, son nez de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de notes de garrigue, tandis que la bouche est souple, structurée et généreuse, dotée d’une belle fraîcheur.

La région de Cairanne se niche au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, un territoire marqué par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ventilé par le mistral. Le terroir est constitué de galets roulés, d’argiles rouges et de terrasses calcaires qui confèrent aux vins concentration, chaleur et complexité. Historiquement, Cairanne a su s’affirmer grâce à la mise en valeur de ses terroirs hérités d’un long passé viticole, obtenant l’AOC communale en 2016. Les sols pauvres et bien drainés favorisent une maîtrise naturelle des rendements et une belle maturité des raisins donnant des vins richement parfumés, structurés, mais toujours élégants.

Pour accompagner ce Cairanne rouge, privilégiez des plats de caractère. Les cuisines provençale et méditerranéenne conviennent à merveille : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf aux olives, ou encore une ratatouille bien mijotée s’accordent parfaitement à la générosité et aux nuances épicées du vin. Côté fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un picodon affiné.

Servez ce Cairanne rouge entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est jeune. Il se dégustera ainsi dans toute sa plénitude, laissant s’exprimer sa palette aromatique et sa texture veloutée.