Vins Cairanne Vallis Olivari - 2021

Le Cairanne AOC Vallis Olivari 2021 est un vin rouge sec, élaboré au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur une appellation réputée pour ses vins généreux et authentiques. Ce vin est très probablement un assemblage dominé par la Grenache, complétée par la Syrah et parfois du Mourvèdre, cépages emblématiques de la région. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert des raisins d’une belle fraîcheur et d’une maturité pleine, gage d’un équilibre harmonieux entre puissance du fruit, finesse des tanins et fraîcheur aromatique. La vinification, attentive et respectueuse, vise à conserver la typicité de l’appellation, en valorisant les arômes de fruits rouges et noirs mûrs, des notes épicées, des touches garrigue ainsi qu’une matière ample soutenue par une trame tannique élégante.

La région de Cairanne, nichée sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de chaudes journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour la maturation des raisins. Les sols, variés – caillouteux, argileux ou sablonneux – favorisent une belle expression des terroirs et de la minéralité dans les vins. Cette zone viticole possède une longue histoire, marquée par une tradition de culture respectueuse qui valorise l’identité propre à chaque parcelle.

Pour les accords mets-vins, ce Cairanne accompagnera parfaitement une cuisine savoureuse et conviviale. Il relèvera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard, ou encore des plats mijotés tels qu’un sauté de veau aux olives. Pour rester dans la tradition régionale, envisagez un tian de légumes ou une gardiane de taureau. Les fromages affinés, comme un comté ou un Saint-Nectaire, sauront également mettre en valeur sa structure et ses arômes.

Pour profiter pleinement de ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez-le ou carafez-le une demi-heure avant la dégustation afin d’aérer ses arômes et de révéler toute sa complexité.