Vins Cairanne François-Xavier Nicolas - Entre Restanques et Garrigues - 2024

La cuvée Entre Restanques et Garrigues 2024 du château François-Xavier Nicolas est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Cairanne, nichée au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin s’exprime autour d’un assemblage traditionnel des cépages locaux, typiquement le Grenache blanc, la Roussanne, la Marsanne et la Clairette, qui apportent chacun structure, richesse aromatique et belle fraîcheur. Le millésime 2024, synonyme de finesse et de récolte généreuse, laisse présager une bouche gourmande, rehaussée de subtiles notes florales et fruitées. La vinification est généralement conduite en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, tout en respectant les légères rondeurs conférées par la sucrosité d’un demi-sec.

La région de Cairanne profite d’un climat méditerranéen, marqué par une belle exposition au soleil et l’influence bénéfique du mistral, vent typique de la vallée qui assèche les vignes et favorise la concentration des arômes. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires confèrent à ces vins une grande minéralité et une texture soyeuse, tandis que l’histoire viticole de la région, riche et pluriséculaire, assure un savoir-faire bien ancré dans la tradition tout en étant ouvert à l’innovation.

Ce Cairanne blanc demi-sec s’accordera parfaitement avec des saveurs délicates et des plats légèrement relevés. Il sublimera des poissons crus comme des sashimis ou un ceviche, mais aussi des plats régionaux tels qu’une brandade de morue ou une salade de chèvre chaud à la lavande. Son profil aromatique invite aussi à accompagner une volaille aux épices douces ou une tarte fine aux abricots.

Pour révéler toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, à une température idéale de 8 à 10°C. Ce vin pourra évoluer agréablement sur deux à trois ans en cave, mais exprime déjà une belle générosité dès à présent à la dégustation.