Avis Viniou
La Cuvée La Côte Sauvage 2022 du Château Boutinot est un vin rouge sec, emblématique de l’appellation Cairanne, située dans la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage typique de la région, mêlant généralement Grenache, Syrah, Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault, ce vin exprime avec élégance le caractère solaire du millésime 2022. Les vignes sont implantées sur des sols caillouteux argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, qui apportent structure et complexité. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis soigneusement vinifiés avec une macération longue et parfois un élevage en fûts de chêne, afin d’affiner la texture et de révéler toute la palette aromatique du vin.
La région de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec de nombreux jours d’ensoleillement et l’influence rafraîchissante du mistral, ce qui permet d’obtenir des raisins sains et concentrés. Ce terroir, reconnu pour sa diversité géologique et ses collines vallonnées, produit des vins à la fois puissants et élégants, dignes d’une grande bouteille méridionale. L’histoire viticole locale est bâtie sur la recherche de finesse et d’expression du sol, ce qui se retrouve pleinement dans cette cuvée.
Pour accompagner la Cuvée La Côte Sauvage 2022, privilégiez des plats savoureux et généreux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux airelles, ou encore une daube provençale seront des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un tomme des montagnes, s’harmonisent parfaitement avec la richesse fruitée et la structure du vin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme un gratin dauphinois ou une ratatouille, qui feront écho aux notes épicées et aux tanins soyeux du vin.
Servez ce Cairanne à une température idéale de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour favoriser une belle ouverture aromatique. Ce vin saura aussi bien se savourer dès aujourd’hui sur son fruit que gagner en complexité avec quelques années de garde en cave.
