Avis Viniou
La cuvée Les Hauts de Pavières 2020 de la Cave de Tain est un vin rouge issu de l'appellation Crozes-Hermitage, située dans la région septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, réputé pour ses arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Le millésime 2020 bénéficie d'un excellent terroir, caractérisé par des sols granitiques et un climat tempéré avec des influences méditerranéennes. La vinification à la Cave de Tain, une coopérative renommée pour sa qualité, met l'accent sur l'expression pure du terroir et du cépage, à travers des méthodes traditionnelles, issues d'une riche histoire remontant à 1933, et reconnues pour leur précision et leur constance.
Pour accompagner ce Crozes-Hermitage, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits noirs et ses notes épicées. Une côte de bœuf grillée ou un agneau rôti aux herbes de Provence rehausseront sa structure tannique tout en créant une belle harmonie avec ses saveurs subtilement épicées. Des plats régionaux, tels qu'un civet de lièvre ou un gratin dauphinois, épouseront parfaitement la rondeur et l'élégance du vin, tout en honorant sa provenance du cœur de la Vallée du Rhône.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'ouvrir et d’épanouir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pourpre intense, puis de savourer son bouquet aromatique en humant ses notes de fruits noirs et de violette mêlées à des touches poivrées. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa belle longueur en finale, garantissant une expérience de dégustation raffinée et mémorable.
