Avis Viniou
Ce Crozes-Hermitage 2019 du Domaine des Entrefaux, Cuvée Les Pends, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale, connu pour ses Syrahs élégants et complexes. Ce millésime se distingue par sa richesse aromatique et sa structure bien équilibrée, résultat de vignes enracinées dans des sols composés de galets roulés et d'argiles. Les techniques de vinification traditionnelles, respectant le fruit et le terroir, confèrent à ce vin des arômes de fruits noirs, d’épices douces et des notes florales subtiles. La région, baignée par un climat tempéré avec des influences continentales, bénéficie d'un terroir diversifié, offrant des vins de grande typicité. Le Domaine des Entrefaux, réputé pour son approche respectueuse de l'environnement, privilégie une viticulture biologique, renforçant la pureté et l'expression du terroir dans ses vins.
Pour accompagner ce Crozes-Hermitage, optez pour des plats aux saveurs riches et complexes. Un gigot d'agneau rôti aux herbes et une ratatouille méridionale souligneront ses arômes épicés et fruités. Les lentilles du Puy en daube ou des charcuteries fines sauront également créer une belle harmonie avec sa structure tannique. Pour une expérience gastronomique complète, explorez les fromages régionaux comme un Saint-Marcellin affiné, apportant une onctuosité en bouche qui contraste délicieusement avec la texture du vin.
Servez ce Crozes-Hermitage à une température de 16-18°C pour en révéler tous les arômes. Un carafage de 1 à 2 heures permettra d'ouvrir pleinement sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis intense, admirez au nez les arômes de fruits noirs et d'épices, et enfin, appréciez en bouche une attaque souple suivie d'une finale persistante. Ce vin se dégustera pleinement dès aujourd'hui mais pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
