Avis Viniou
Les Vignobles de Seyssuel proposent avec leur Cuvée Saxeolum 2016 un vin rouge typique de la Vallée du Rhône. Composé majoritairement de Syrah, ce vin présente une robe d'un rouge profond et des arômes puissants de fruits rouges mûrs, d'épices et de légères notes florales. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et sec, permettant aux raisins de mûrir pleinement et d'atteindre un bel équilibre entre concentration et fraîcheur. Le terroir de Seyssuel est particulier : il est situé sur des pentes abruptes avec des sols schisteux et argileux, propices à la culture de la syrah, qui apporte finesse et structure au vin.
La Vallée du Rhône est célèbre pour sa diversité climatique, allant du climat continental dans le nord au climat méditerranéen dans le sud, ce qui se reflète dans ses vins variés et complexes. Seyssuel, bien que moins connu, bénéficie d'un microclimat qui allie chaleur et influences fraîches, contribuant à la générosité et à la finesse du vin.
Pour des accords mets-vins harmonieux, la Cuvée Saxeolum 2016 s'accompagnera idéalement de plats riches en saveurs. Essayez-le avec un magret de canard aux épices, une pièce de bœuf grillée ou un ragoût d'agneau. Les herbes provençales et les plats mijotés sauront également sublimer ses arômes épicés. Pour un clin d'œil régional, optez pour un gratin dauphinois ou une terrine de gibier.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure tannique. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arômes et de profiter pleinement de son potentiel.
