Avis Viniou
Les Vignobles de Seyssuel proposent avec leur Cuvée Saxeolum 2016 un vin rouge typique de la Vallée du RhÎne. Composé majoritairement de Syrah, ce vin présente une robe d'un rouge profond et des arÎmes puissants de fruits rouges mûrs, d'épices et de légÚres notes florales. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et sec, permettant aux raisins de mûrir pleinement et d'atteindre un bel équilibre entre concentration et fraßcheur. Le terroir de Seyssuel est particulier : il est situé sur des pentes abruptes avec des sols schisteux et argileux, propices à la culture de la syrah, qui apporte finesse et structure au vin.
La Vallée du RhÎne est célÚbre pour sa diversité climatique, allant du climat continental dans le nord au climat méditerranéen dans le sud, ce qui se reflÚte dans ses vins variés et complexes. Seyssuel, bien que moins connu, bénéficie d'un microclimat qui allie chaleur et influences fraßches, contribuant à la générosité et à la finesse du vin.
Pour des accords mets-vins harmonieux, la CuvĂ©e Saxeolum 2016 s'accompagnera idĂ©alement de plats riches en saveurs. Essayez-le avec un magret de canard aux Ă©pices, une piĂšce de bĆuf grillĂ©e ou un ragoĂ»t d'agneau. Les herbes provençales et les plats mijotĂ©s sauront Ă©galement sublimer ses arĂŽmes Ă©picĂ©s. Pour un clin d'Ćil rĂ©gional, optez pour un gratin dauphinois ou une terrine de gibier.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure tannique. Une aération d'une demi-heure avant la dégustation permettra d'ouvrir ses arÎmes et de profiter pleinement de son potentiel.
