Vins Non spécifié Xavier Vignon - Orange

Avis Viniou

La cuvée Orange de Xavier Vignon est un vin intrigant, représentatif de l’essor des vins oranges en France. Ce vin est issu d’une macération prolongée de raisins blancs avec leurs peaux, une technique ancestrale remise au goût du jour par des vignerons audacieux comme Xavier Vignon. Sans indication de millésime, il s’agit souvent d’un assemblage de plusieurs années, permettant au vigneron de composer un équilibre unique chaque cuvée. Les cépages présents ne sont pas détaillés précisément, mais, venant de la Vallée du Rhône, il y a fort à parier que des variétés comme le Grenache blanc, la Roussanne ou la Clairette y prennent part. La macération confère à ce vin une robe ambrée aux reflets cuivrés et une texture tannique surprenante pour un blanc, avec des notes d’agrumes confits, de fruits secs, d’épices douces et une finale légèrement saline.

La Vallée du Rhône est une région viticole aux conditions climatiques variées, oscillant entre influences méditerranéennes au sud et continentales au nord. Les sols, riches et complexes, alternent galets roulés, argiles rouges et calcaires, donnant aux vins une grande diversité de profils. Terre de tradition, la région a su évoluer et proposer des expériences nouvelles, s’inscrivant dans la mouvance des vins orange, entre respect du terroir et innovation œnologique. Xavier Vignon, œnologue de renom, tire parti de cette mosaïque de sols pour élaborer des cuvées audacieuses et expressives.

Les vins oranges aiment la compagnie de plats riches en saveurs et en textures. Servez cette cuvée Orange avec une cuisine méditerranéenne ou levantine : tajine de poulet aux abricots, curry de légumes, houmous relevé, fromages affinés comme le comté ou le salers. Les plats régionaux de la Vallée du Rhône, telles qu’une daube provençale, des aubergines à la provençale, ou même une truite aux amandes, révèleront magnifiquement la structure et la vivacité du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, dégustez ce vin à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service afin d’ouvrir toute la complexité aromatique de la cuvée. Ce vin, rare et singulier, séduira les amateurs d’expériences originales à table.