Vins Non spécifié Les Aumôniers - Plan de Dieu - 2023

Avis Viniou

Le vin Les Aumôniers Cuvée Plan de Dieu 2023 est un rouge issu d'une zone emblématique du sud de la vallée du Rhône. Souvent, les vins de Plan de Dieu sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2023 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, offrant de belles maturités de raisins et une matière généreuse. Ce vin, probablement vinifié de façon traditionnelle avec une macération modérée pour préserver le fruit, présente une robe rouge profond et dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une légère touche de garrigue. En bouche, il devrait se révéler souple, ample et bien structuré, avec des tanins ronds et une belle longueur finale.

La région du Plan de Dieu, bien que moins célèbre que certaines appellations voisines, possède une identité affirmée. Situé entre Cairanne et Vacqueyras, ce terroir se caractérise par des sols caillouteux, riches en galets roulés, mêlés à des marnes rouges, qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer lentement durant la nuit. Ce sol favorise une maturité optimale des raisins et donne au vin une belle concentration. Le climat méditerranéen, marqué par un fort ensoleillement, une faible pluviométrie et l’influence du mistral, permet de garantir une parfaite santé des vignes et une expression aromatique intense. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et le nom même de Plan de Dieu évoque la dévotion et la rigueur des terres jadis exploitées par des moines.

Pour sublimer ce vin généreux et expressif, privilégiez des plats du terroir rhodanien : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale seront des compagnons idéaux. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le Comté, ainsi que les plats à base de champignons ou d’olives noires s’accorderont parfaitement avec les notes épicées et la densité du vin.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafée une demi-heure pour l’ouvrir et révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également être conservé en cave quelques années pour gagner en complexité et en harmonie.