Vins Non spécifié 1883 - Chatus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Chatus 2020 du Château 1883 met en valeur un cépage rare et autochtone du département de l'Ardèche, le Chatus. Récolté en 2020, ce vin rouge sec illustre un savoir-faire régional, car le Chatus exprime pleinement la typicité de son terroir. Ce cépage tardif, aux petites grappes serrées, produit des vins concentrés, colorés et de belle structure tannique. La vinification est traditionnellement menée afin de préserver le caractère fruité, épicé et la fraîcheur du cépage tout en permettant au vin d'exprimer une certaine puissance, propice au vieillissement.

L’Ardèche, située au sud-ouest de la Vallée du Rhône, possède des sols acides aux origines granitiques et schisteuses, parfois parsemés de galets roulés. Le climat y est continental à influence méditerranéenne, alternant des étés chauds et des hivers plus rigoureux. L’histoire viticole de la région est ancienne, ancrée autour de petits cépages locaux comme le Chatus, autrefois largement diffusé avant d’être remis à l’honneur ces dernières décennies grâce à des vignerons passionnés.

La structure tannique et la belle acidité de ce Chatus 2020 en font un compagnon idéal de la charcuterie ardéchoise, des viandes rouges grillées ou mijotées comme un civet de sanglier, ou encore des plats régionaux à base de châtaignes, telles que la caillette ardéchoise. Il accompagne aussi joliment les fromages de caractère, notamment le picodon affiné.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de révéler pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Un vin de caractère, promis à une belle évolution sur quelques années.