Vins Non spécifié St Maurice sur Eygues

Avis Viniou

Ce vin effervescent blanc de blancs, élaboré par le domaine de St Maurice sur Eygues dans la Vallée du Rhône, se distingue par sa méthode traditionnelle de vinification. Issu exclusivement de raisins blancs, il présente une belle finesse de bulles et une grande élégance aromatique, résultat d’une seconde fermentation en bouteille qui permet de développer complexité et tenue en bouche. La mention « brut » indique un dosage en sucres faible, privilégiant la fraîcheur, la vivacité et la pureté d’expression des cépages utilisés, même si ceux-ci ne sont pas spécifiés ici. La cuvée étant non millésimée, elle vise la constance et l’équilibre d’un style défini par la maison, plutôt que le reflet des caractéristiques particulières d’un millésime.

La Vallée du Rhône, bien que plus souvent célébrée pour ses rouges, recèle de terroirs propices à l’élaboration de vins blancs frais et effervescents. Le climat y est dominé par une bonne exposition au soleil mais tempéré par le mistral, ce vent sec qui favorise la maturité saine des raisins. Les sols, mêlant galets roulés, argiles et calcaires, apportent une minéralité sous-jacente, essentielle à la qualité et à la typicité des vins effervescents régionaux. Historiquement, le Rhône sud, et notamment les villages comme St Maurice sur Eygues, bénéficient d’une longue tradition de production viti-vinicole favorisant le respect de la vigne et l’expression authentique du terroir.

Ce style de vin effervescent s’accorde merveilleusement à l’apéritif, accompagné de gougères au comté ou de tapenade blanche. Il rehausse également des mets délicats comme un tartare de dorade, une salade de crevettes agrumes-avocat ou encore une caillette, spécialité de la Drôme. En dessert, il sublimera une tarte aux fruits jaunes ou une salade de pêches fraîches. Les arômes vifs et la mousse fine en font un excellent partenaire des plats légèrement iodés ou salins.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 6-8°C afin de préserver sa fraîcheur et de mettre en valeur sa vivacité et son bouquet aromatique. N’hésitez pas à le carafer rapidement s’il semble un peu fermé au nez, puis dégustez-le dans des flûtes pour apprécier la délicatesse de ses bulles.