Le cépage Ugni Blanc

L’Ugni Blanc, également connu sous le nom de Trebbiano en Italie, est un cépage blanc largement cultivé en France, principalement dans les régions de Cognac, d’Armagnac et de Provence. Il se distingue par sa grande vivacité et son acidité élevée, offrant des vins à la robe pâle, délicats, et d’une grande fraîcheur. Le profil aromatique de l’Ugni Blanc est marqué par des notes subtiles d’agrumes, de pomme verte, de poire, ainsi que des nuances florales discrètes. En bouche, il présente une palette légère, souvent tendue, avec une finale désaltérante, propre à souligner son caractère rafraîchissant.

Outre son rôle prédominant dans la distillation pour l’élaboration de cognacs et d’armagnacs d’exception, l’Ugni Blanc donne naissance à des vins blancs tranquilles et des vins effervescents, notamment en appellation Vin de Pays et Côtes de Provence. Sa fraîcheur naturelle en fait un compagnon idéal pour les produits de la mer, tels que les huîtres, les sushi, et les poissons grillés. Il accompagne également à merveille des salades estivales ou des fromages frais, révélant toute sa finesse lors de dégustations conviviales.