Avis Viniou
La cuvée Les Monestiers 2020 du domaine David Reynaud est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, célèbre pour ses cuvées élégantes et authentiques. Selon la pratique du domaine, la cuvée Les Monestiers est principalement composée de Syrah, cépage emblématique de la région septentrionale, cultivée en agriculture biologique. Le millésime 2020 est marqué par un été chaud et maîtrisé grâce à des nuits fraîches, favorisant une concentration aromatique exceptionnelle tout en conservant une belle fraîcheur. Les vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’un terroir très qualitatif apportant structure et précision. En cave, les vinifications se font de manière parcellaire et traditionnelle, préservant l’expression du fruit et la finesse des tannins.
La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles de France. Son climat, alternant influences continentales au nord et méditerranéennes au sud, est idéal pour la culture de la Syrah. Les sols y sont variés, passant du granit aux galets roulés, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Fort de son histoire et de son dynamisme, le vignoble de la Vallée du Rhône allie savoir-faire traditionnel et modernité.
Avec son profil gourmand mêlant fruits noirs, violette, poivre et une subtile touche réglissée, la cuvée Les Monestiers 2020 s’accordera parfaitement avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard, ou encore des légumes méditerranéens rôtis. Pour une expérience locale, un civet de chevreuil ou une daube provençale mettront en valeur sa profondeur et sa fraîcheur. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant cinq à sept ans.
